Olijfolie Extra Virgin | Biologisch | 5 Liter blik | Italië

Olijfolie Extra Virgin | Biologisch | 5 Liter blik | Italië

Herkomst Olijfolie
Olijfolie is een olie op plantaardige basis die door persing uit olijven, de vruchten van de olijfboom, wordt gewonnen. De mensheid is al heel lang bekend met olijfolie, de oudste gegevens tonen aan dat deze olie al 4000 jaar voor het begin van onze jaartelling gebruikt werd. Rond 1200 voor Christus brachten de Feniciërs de olijfboom naar Italië. Olijfolie wordt voornamelijk gebruikt bij de voedselbereiding.

Productieproces Olijfolie Extra Virgin
De biologische olijven worden met de hand geplukt en in kisten gelegd. Daarna worden ze verwerkt in een olijfmolen. Eerst worden de olijven gezeefd (verwijdering van stof, takken, bladeren en zware voorwerpen), daarna worden ze gewassen met koud water (verwijdering van zand en vreemde bestanddelen) getransporteerd over een shaker om het water en de kleine steentjes te verwijderen. Vervolgens worden de olijven geplet of gemalen, om een pasta te verkrijgen, waaruit de olie kan worden gewonnen. De pasta wordt in een pers gedaan, waar een massa (olie, water oplossing) wordt verzameld, het water en de olie worden gescheiden door een centrifuge, waarna de olie wordt opgeslagen in stalen silo’s en gebotteld. Het proces wordt koude pers genoemd, omdat er geen verhitting plaatsvindt.

Eigenschappen Olijfolie Extra Virgin
Biologische extra virgin olijfolie is een prachtig aromatische, opvallend zachte en fruitige olijfolie met een licht pepertje. Deze olie is zeer geschikt voor salades, maar ook om in te koken. De zuurgraad is 0.4%. Plantaardige vetten zoals olijfolie bevatten meer onverzadigde vetzuren dan dierlijke vetten.